Sartén de Arroz con Calabacita y Frijoles
Esta colorida sartén de frijoles negros y verduras frescas es una comida de verano excelente para mantener un estilo de vida saludable y equilibrado de forma natural. ¿Por qué importa? Esta receta, además de ser súper económica, cuida de tu corazón, mantiene tus niveles de energía estables durante todo el día y te ayuda a desarrollar músculos fuertes y saludables sin necesidad de gastar en carne.
Ingredientes
Método
- Acitronar los aromáticos: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla profunda a fuego medio. Caramelizar la cebolla picada y la calabacita en cubos. Sofreír durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y la calabacita empiece a ablandarse un poco por los bordes. Agrega el ajo bien picadito y cocina por 1 min más.
- Tostar el arroz y las especias: Agrega el arroz crudo directamente con las verduras en la sartén. Incorpora el comino, el chile en polvo y el orégano seco. Revuelve constantemente durante 2 minutos para tostar ligeramente los granos de arroz y despertar el increíble aroma de las especias.
- Agregar tomates y líquidos de despensa: Vierte la lata de tomates picados en cubos (con todo y sus jugos) y las 2 tazas de agua o caldo. Revuelve súper bien, asegurándote de raspar el fondo de la sartén para despegar cualquier trocito dorado. Deja que todo empiece a hervir.
- Cocinar a fuego lento: En cuanto empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén herméticamente y deja cocinar sin mover durante 15 a 20 minutos (o hasta que el arroz esté suave y haya absorbido todos los líquidos de forma natural).
- Incorporar los frijoles negros y el elote: Retira la tapa e incorpora suavemente los frijoles negros (bien enjuagados) y el elote escurrido. Cocina destapado por otros 2 a 3 minutos a fuego bajo, solo lo necesario para calentar los frijoles y el elote por completo.
- Terminar y servir: Prueba la comida de la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto si lo ves necesario. Retira la sartén del fuego. Sirve de inmediato y, si tienes, añade encima cilantro fresco picado, un chorrito de jugo de limón o un poco de queso fresco.
Notas
Aprovechamiento de sobras: ¡esta deliciosa sartén sirve como un relleno espectacular para armar tacos o burritos al día siguiente! Guarda lo que te sobre en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 4 o 5 días.
Al recalentar en la estufa o microondas, simplemente añade de 1 a 2 cucharadas de agua o caldo para devolverle toda su humedad y evitar que el arroz se seque o se apelmace.
¿Te gusta el picante? Esta receta está pensada para ser suave y familiar. Si quieres darle un toque picante y divertido, puedes picar finamente un chile jalapeño o serrano y sofreírlo al principio con la cebolla, o simplemente agregar una cucharadita de salsa picante o chiles secos quebrados junto con las demás especias secas.
Nutrientes clave en este sartén
- Hierro
- Vitamina C
- Fibra
- Proteína
- Enjuaga los frijoles enlatados: Hazlo bajo el chorro de agua para lavar y eliminar hasta un 40% del sodio oculto que suele venir en el líquido de conservación de la lata.
- No peles las calabacitas: Conserva siempre la cáscara (ya sea verde o amarilla) cuando las cocines. Ahí es exactamente donde se encuentra concentrada casi toda la fibra y las vitaminas que protegen tu vista.
- Exprime el limón justo al final: La vitamina C se destruye con mucha facilidad cuando entra en contacto con el calor directo. Añadirla al momento de servir ayuda a que tu cuerpo absorba hasta el doble de hierro vegetal presente en los frijoles.